更健康 更绿色 更个性

乳制品行业被社会公认为“朝阳行业”，有关资料表明，乳制品行业已成为我国食品行业中增长幅度最大的行业，因乳品的迅猛发展，有人戏称这是个“白色时代”，不妨我们从乳制品市场的变化去看一下人们在消费观念上的一些转变。

前几年的乳制品市场上基本是属于“奶粉”唱独角戏，如今随便到超市看一看，各种酸奶、乳酸菌饮料以及添加风味口味的奶饮料琳琅满目；居民区中，一个个方形奶盒在入道口悄然壁立。除传统的鲜奶订购外，酸奶、乳酸菌饮料浩浩荡荡地加入人们的健康食品行列。商场中，奶粉唱独角戏的局面已被打破，由于乳制品加工水平的提高，利乐包装的乳制品保质期得到延长，销售这些商品的制约条件大大降低，也促进了它的发展。乳制品正向着食用方便快捷、口味丰富、易于消化吸收的方向发展，并以迅猛的消费势头挑战传统产品。

据央视调查咨询中心的抽样调查结果显示，1997—1999年间，北京、成都、上海、沈阳、武汉等七大城市的城市居民对乳制品的消费呈现出总体递增的趋势，以乳酸制品的发展最快。而奶粉的消费量则略有下降，说明成熟产品的发展正逐步趋于平缓或下降。

从奶类市场的变化表明随着经济的发展，人们的食品消费需求已从“吃饱求生存”向“吃好求健康”的层次转化，追求营养健康、卫生方便、多口味的食品，北京人对乳制品的消费量是西安的两倍。在北京，通过喝奶补充人每天所需的钙和维生素的概念已被大多数的消费者所接受，乳制品的消费面不断扩大，消费者的年龄结构也在发生变化，越来越多的年轻人也加入到乳制品的消费队伍中来。而沈阳与其它城市相比获得同等消费量的消费支出相对较低。

上述乳制品的市场变化中我们可以看出市场发展趋势是城市带动农村，而人们消费观念的转变也呈由点带面、由面到全方位的发展方向，人们的消费趋向是更健康、更绿色、更具个性化。